関西で関東仕上げの鰻という事で珍しいからか、なかなか予約がとれない ふっくら蒸されてからの炭焼き、最後に強火の炭を当てられるのだろう、表面はカリッとした感がありながら皮下のふっくらな状態も見ればそれが伝わってくる 鰻から立ち上る香ばしい香り…
関西地焼き炭火焼き 今週は高知県産 蒸しなしの腹開き
木桶に入った活きた鰻が運ばれてきた 久しぶりに見た子供頃、軒に下がる風鈴の下 日陰に置かれた木桶にツルツルすべり絶対につかめない鰻が桶の縁にそって回遊していた、近所の人が捕ったものをお裾分けに持ってきてくれたというような筋で、忘れたころに焼…
うな次郎 | 大阪 南森町の鰻屋
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