2026-02-01から1ヶ月間の記事一覧
本国の村の女性が亡くなったということでみんなが夜集まって現地のお通夜にビデオ中継参加するということで庭に設置されたスクリーンのあるテントに集まるらしい、この村の出身の人達は全米に散らばっているだろうから各地で同じような事をするんだろうけど…
パスタに使った残りのイカを冷蔵庫で寝かせて置いた、You tube で格好のいいイカの切り方の動画が沢山あったので2-3やってみたワサビはキンキンに効かせてます、焼きが入ると塩でたべるのがおいしい、生感を残したのはしょうゆで足は5秒くらい熱湯を通して回…
はじめて東南アジア各国のスープと麺を食べた時は "あり得ん" の一言だった、ベトナムの米粉の麺、フニャフニャで延びたような食感とか、香港のワンタン麺の固めだけどほぐれない麺とか、雲南のツルツル歯ごたえのない細いのか中太なのかどっちつかずの麺と…
コストコで熊のぬいぐるみをカートにのせてる人がいたけどもう他になにもはいらないんじゃないかと、このぬいぐるみの売り場はどこだメキシコ系の八百屋さんに行った、スイカの種で作ったミルクというのを飲ませてもらった、乳製品は入ってない代替ミルクと…
ヤリイカ身を切り開く以外は全部手でできるので意外にあっという間あとはスープ用にLittle Neck Clam というハマグリ界では最小の貝、小粒だけどいいダシが出る、身も柔らかくて食べやすいゆっくり白ワインで茹でて開いた瞬間半生ですぐ取り出しておくイカは…
紫ご飯は韓国では可愛いという感覚でお弁当なんかに使われるらしい、黒米と一緒に炊くと紫の色がでるらしい、雑穀も少々入ってる食感、クセはないので韓国料理全般に合うけど、チゲやスープ物と一緒にがいいのかな、今日は韓国の副菜とごはんが食べたかった…
旧正月にお誘いを受けたら行くのがいいと思います、皆さん大人数ならではのご馳走を食べるからです、蒸しエビは日本のようにミソは自分で頭を外して吸うのではなくミソを頭側に残して揚げて別盛りにされます、ニンニクで揚げられたエビミソは香ばしくてまた…
2日間 雨続きで晴れが見えた夜に買い物にPixar 本社の前を抜けてTemescal というエリアにピザを買いにこの回りは韓国街と言っていい程韓国料理屋さんが多いけど他のレストランも沢山ある便利なエリアその中にひっきりなしに人の出入りがある小さなピザショッ…
スープが美味しいから行こうと誘われた Pho、ライムが多めに付いてくる丸焦げにした玉ねぎの風味って効いてくる、丁子とか八角、コリアンシードにフェンネルなんかも使ってるからほぼカレーのレシピ、ライムの爽快でさっぱり肉は牛ヒレ夜はパレスティナの友…
スパイスカレーなので長粒米の方が合うと思い、Basmati を改めて炊いてみた本来お粥用の鍋で炊飯最初からバターと塩を入れるのがレシピだけど炊きあがりにバターを加えた添えの茹で卵がこんな感じのカレーあったなと8分茹での急冷タマゴで2日目のカレー焼飯…
落書き茄子？ 縞模様ナスってことなのか、けっこう大きめの茄子ナスがトロトロになったカレーにしようと蒸してみたソースはエアルームトマトニンニクとオリーブオイルで炒めて白ワインでのばして無水でいきますトロトロ茄子なのでゴロゴロ赤身の鹿肉、こちら…
ダシを取ってる間にこれでお浸しのソースを作ってそこにそのまま野菜を浸す方法はどうだろうかということでやってみた沸騰寸前のところで野菜を入れて火を止めてクルリと回す程度で引き揚げる、緑の味が引き立つおひたしになった、時短だし、でもおひたしと…
アメリカのバレンタインは男性から女性へということで日本とは反対になってます、会社にいっても義理というものの存在はないので別段何も起こらない日、それでも街中には路上で花束を売ってたり、チョコ売り場では何やら物色してる人も多いのでそれなりの雰…
アメリカ人はこと魚に関しては身しか食べない、頭とか骨が云々絡んできそうな部分はとんでもない部位だ、骨付きで出てくる事もあるけど、給仕の人がテーブルでそれを取り除くパフォーマンス様な気がする、魚の下ろし方も日本ではミリ以下の単位で包丁が通る…
この間のカニ爪肉はあの後で春雨サラダにしました、レシピは土井先生のキレイな味シリーズ、長嶋監督風な感覚での説明もあるので汲み取りながら進まなくてはいけないけどそれはそれで楽しいですね、キュウリは包丁の刃先だけ使い、キュウリの断面に金属が当…
ハラル肉の専門店があったので行ってみた、あまり通らない道だから知らなかったけどオープンしてから1年になるらしい、Basmati Sela Rice も一緒に販売されてる、パラパラに仕上がるようにしてあるのでビリヤニとか焼き飯に使うと◎脂の感じが普通と違う、オ…
雨の予報もあったけど陽気続き、早くも満開です太巻きの気づき、しいたけとか干ぴょうとかほうれん草の基本の物が冷蔵庫にあるとご飯さえあれば5分以内に作れる、火はいらないし、インスタントラーメンに匹敵する時短、前の晩に作っておけば次の日の朝はいい…
丸一日昆布〆したもの、キラキラが落ち着いてしっとりとした輝きになったかな長すぎるくらいの〆なので何も付けなくても昆布の風味で食べれます、お醤油もいらない夜食を作って置いておくのにご飯を用意、山椒の粒が欲しかったのでちりめん山椒とご飯を混ぜ…
平目の上身、頭から10センチ程、ちょうどいい塩梅のエンガワも付いてる部分を昆布〆用に冷蔵庫で寝かせておいた 皮を取ってエンガワと身に分けて身の方だけ〆る昆布は利尻のもの、戻して獺祭の大吟醸で拭いておいた、いい香りします昔から月桂冠や他の日本酒…
先週は太巻きで生きていこうと決めていたけど、外で食べたりするのでなかなかそうはいかなかった、昨日カニを用意したのでどうしても使わないとという事でサラダ巻を作ることに、スーパーで怖い物知らずのタマゴというのを売っていた、生でもどうぞと書いて…
西海岸でカニといえばこの Dungeness crab 1月から漁が解禁になり地元で獲れるものが出回るのですが、これは北のワシントンのもの、1.5kg からが歩留まりもいい大きさまず足を全部外します、これは手で簡単に取れるのであっという間、一定の方向に柔らかい場…
タコが食べたくなったのメキシコ人の友人がみんな好きだと言う店に、平日なんでゆったりした時間が流れてる、牛の頭部だけでもいろんなタコの種類がある10種類以上はあると思うけどざっとSesos=脳みそOjos=目玉Labios=唇Cachete=頬肉Lengua=タン目玉おオーダ…
ドン・キホーテをやってる米国法人がスーパーマーケットを展開中、新しく開いた店舗に行ってみたらなんでもかんでも売り切れで何を売ってたのかも見当がつかない日本のお弁当とかサンドイッチ人気なんですね、おにぎりも何もないあと日本のお菓子をみんな買…
近所の店では売ってないので恵方巻の昔風なのを自作してみた栃木の干ぴょう、無漂白なのがいいらしい、ローカルの生シイタケ、干ぴょうは下茹してから別々に煮るのは面倒なのでシイタケと一緒に味付け、干ぴょうって3本くらいしか袋に入ってない、というのも…
香港料理に塩で鶏を丸ごと包みこんで蒸し焼きする塩焗鶏という仄かな塩味がついたしっとり身が美味しいのがあるんですけど、丸ごと買うと持て余すので店内で食べると程よい量で楽しめるいつもは吊るされてけど今日は袋に入れて置いてあった、基本１羽買いだ…
新潟の友人から写真が送られてきた 寒くて買い物にも行きたくないとの事こちらは快晴で半袖ゴルフという状況寒さの中、新潟の鍋は美味しそうだったけど、こちらはクラブハウスでホットドック、一長一短だ今日はポーリッシュホットドック、田舎なのできれいに…
水炊きの残りのスープを濾して鰹節を追加してにゅうめんを、鶏スープはコラーゲンでプルプルになってたあとは生姜一切れ、白醤油、ヒガシマル、麺はもらいもの氷見うどん、酢漬けのトマトの薄切りも加えてみた 鶏肉はドラム２本残しておいたもの骨から外して…
中東のコーヒショップでおやつで売ってるグルグル巻きのお菓子、実はオスマン帝国時代からの由緒あるトルコのデザート、1本買いかよと思いきや切り取ってアソートにしてくれる、当然のことながらターキッシュコーヒに合う最近スピーカーを新調したのでトルコ…
