2025-12-01から1ヶ月間の記事一覧
バイソンの挽肉はカリカリになった時にその赤身の真価を発揮すると思うので、残ったものは肉カリカリ麻婆豆腐で食べてしまう、知り合いの息子さんが勤めているスパイス屋に四川花椒と粉紅胡椒はある？と尋ねたらあるという事で用意してもらった 袋から出すと…
ボートヌードルがあそこの店にはあるんだよ、こっそりな感じで教えてくれます、おそらくタイの人しか食べないのであまり情報が伝わってこないので、こちらから尋ねるのがいいと思います、最近はNY界隈でも人気のお店がでてきたりしているようです店によって…
アメリカのパスタ料理に缶やジャーに入ったソースを温めてパスタを混ぜるだけという分野のパスタがある、大学の学食やテーマパークの子供用パスタなんかで使われるもので’作り置きしてあったりでパスタも固まってあまり食欲はそそらない、そんな中、ちょっと…
インドの冷たいデザートに Koolfi という香辛料アイスがある、カルダモンとかサフラン、ローズウオーターなどが基本のフレイバー、その名を冠したインドのアイスクリーム店、セールスフォース社のビル横にひっそりあるのでまず気づかないし、営業時間も短い…
Tamales に例えられる日本の食べ物はなんだろうと考えるのですが、思いつきません、人生であり、家族であり、南米系の人達の家に行くとこれが無いという事はまずありません、万が一無くても界隈であればストリートのあちこちで出店して売っているので5分以内…
アナトリアの料理というとトルコですが、あえてアナトリアというところに地域性を感じます、イスタンブールとは違い水に近くないので発酵したもや煮込みが多いのかと熟成牛肉のサラダ、香辛の効いた個性の強い味ひき肉と米をブドウの葉でつつんで煮込みのヨ…
郊外の街にある日本のカレー店 カレーの専門店というのは2000年始め辺りまでなかったと思う、最初に専門店だと思えたのは金沢から来たGOGOカレー、マンハッタンに数店あったけど、生地問屋さんが多い Garment District にあった店舗で食べてた、近くで生地の…
やよい軒でなす味噌と焼魚の定食を食べた、別段日本よりも豪華であるとか、量が多いとかそんな感じはないと思う基本の価格は$28.50 これに9.6％ちょとの税金がついて$31.24 になる、チップを20％で$6.25、合計$37.49、今日の為替レートは156円だったので換算…
夕食の帰りに肉屋で豚のお尻、太ももの上あたりの塊りを切ってもらった軽く塩して一晩冷蔵庫、しっとりした海塩系がいいと思う、豚バラもいいけど、こちらの方が赤身が多く、適度にといっても結構な脂はあるので蒸し豚にこちらを使ってみる、あたらしい蒸篭…
回復の兆しを感じれるようになったので発汗レベルを中華の辛いに変えてみた食べ物をたべて汗がでると、風邪の症状が和らいでいくような感覚が錯覚なのかどうかはわからないけど、自己治癒の方法としては頼りにしてる、辛味より痺れが強いのと熱い豆腐が食道…
昨日夜中に出歩いたので金曜の朝は咳がジェット戦闘機のような音に、熱もある感じなので仕事は休んで家にいた、寝て起きるとすごく症状が悪い感じがするけど、うがいをしたり、何か作って食べたり、動いていた方が症状が軽くなる気がする、寝込むと体もそれ…
観劇の後のディナーっていうのが普通のパターンだけど、7時開演だから早く食べた方がいいだろうということで、5時に夕食結局飲んでしまった、ビーツのカルパッチョ、人参のムースとカボチャの種のサルサ腹八分で行かないと眠くなったら困るのでサラダ2品キャ…
中国の食の評論家がここ10年の中国での火鍋ブームに苦言を呈しています、なんでもかんでも辣・麻・油のソースで素材本来の味を壊し鍋にいっしょに入れてアヒルのように喰らう若者が嘆かわしいと厳しい評です、我らの土井善晴先生も火鍋ブームはあまりお好き…
香港スタイルの雲呑麺もラーメンと同じくらいの頻度で食べたくなる、ネットリする位まで練りこまれた豚ひき肉と大ぶりで茹でるとプルプルの食感になるエビの雲呑ひと口めに広がる白コショウの風味がいい 見る見る間に雲呑の数が増えていく 細固麺、この店は…
中華の肉料理で肉の下に緑色野菜の茹でたり炒めたりしたものがひかれて出されるのが好きだけど、ほうれん草の場合アク抜きしていないので歯がザラザラになった感じになる、いっしょに鍋など食べても中国の人はアクをとるという事にあまりとらわれていない感…
ラテン系の人が多く住む地域にいくと普通の家でレストラン的な事をしている家庭がけっこうある、初めて行った場所はその家の人達が普通に生活しているリビングに通された、家の子が宿題早くはじめなさい！とお母さんにいわれて僕の隣で宿題をはじめ、目の前…
元々は白菜のクリーム煮をつくるということで購入したハウスクリームシチュー、ラムと野菜の旨味が凝縮したシチューを濾して最後の白菜に、白菜は外身、中と最深部があるが、最深部の柔らかい部分だけを使って作ってみる、シチューで煮込むとシチューが詰ま…
友人のガテマラ人の両親がガテマラから持って来てくれたというShecasというパンを貰った素朴な焼き上がりでほのかに甘い、午後のおやつでコーヒーと一緒に食べたりするらしい、南米の固い系のパンはコーヒーによく合う、庭で干したコーヒー豆を朝フライパン…
クリームシチューの素で白菜のクリーム煮を作ると簡単と聞いたのでルーを買いに行ったらSBとハウスの2種類しかなくハウスの方が売れてるようなのでハウスを買ってみた結局せっかく作るのだから普通に作ろうとラム肉を買いに、ラムは食べる人種が多いのでスー…
市内でも予約の取りにくいレストラン、空いていたのが10時からだけだったので予約は入れてみたものの、その時間帯 他のお客さんは帰り間際でちょっと急かされた感じになるのかなとの心配とは裏腹にドアをあけると満員で各テーブルからの喧噪で盛り上がってる…
１ヤード、約1メートルのキャンディーバーを売ってました、それが18本も入っているお得版 こんなものばかり食べてるとゆくゆく病院のお世話になるでしょうからお得なのかどうかもわかりません、キットカットの枕の大きさバージョンもありました、ホリデーシ…
無窮花、店名ですが、韓国の国花で一度咲いたら長く存続するという事で非常に大切にされているようで、色々な重要な物のデザインにあしらわれたりするようですうちの両親が旨いと言ってると韓国の知り合いから聞いたので出かけてみた、さっそく最初に出てく…
週末に観光船にのって湾を半周したこんな大きな船でガラガラで出航するのかと思っていたらあっという間に100人位の観光の人達で船はほぼ一杯になった、観光業も少しは景気が戻ってきてる感じがする舟の速度に合わせて並列飛行してくるカモメ岸からは見えない…
夕方散歩がてら何を作るかも考えずに魚を買いに欲しい物がなければそれはそれでいいかと思ってるくらいの事なのと以前タラの味噌漬けを見かけたのでそれも気になって着いてから店の中で食べれるメニューが結構あった事を思い出してここで軽く食べていくこと…
Sugar Bonbs という名前だけど、そんなに甘くなく果実系の酸味の方が効いてるプチトマトでパスタソースを作ってみる、フライパンに入れてオーブンで水分を飛ばしてから火にかけてオリーブオイルでつめていく、皮が自然に離れてくるのでプラモデル用精密ピン…
街外れにあるお年寄りのご夫婦でされてる小さなチョコレート屋なんですが、ラインナップが独特で世界中からのチョコが店内にならんでます、圧巻なのは市内のストリートの名前を記した標識の写真を金属缶の表面に焼き付けたものが壁中に下がっている、当然売…
気温がグッと下がって8度、海風があるので体感はもう少し低いかも、冬と言ってもこれ以上寒くなることはないのでたいしたことはないのですが、 キッりと冷たい空気の中で食べるアイスは美味しいと思うのですが、どうでしょう、同じような事を思ってる人が多…
街歩きで面白い物を売る食料品店 2軒通りかかったWhole Foodsという高級スーパーマーケットがアマゾンに買収されて魅力なくなってしまってから希少なスパイスとか地元の少量生産の商品を販売する形態の小売店が増えてきたような感じがする、珍しい食料品とか…
飲茶に出かけたらマテ貝が本日のおすすめに中国語で刀蜆、英語でもrazor clam と刃物を連想させますが、日本語はマテ貝、なんだかのどかな感じがします、子供の頃潮干狩りで穴に上から塩を入れてニュっと出てきたところを取ってましたが、タイミングがずれる…
ブラックフライデーの喧噪も落ちついた午後3時、11月の初めに1時間バックさせたので日が傾くのが早い、魚介のダシが味の根幹なのであまり重くないレシピが多いので遅い昼食にシーフード、Tシャツは去年のだから47だけどホントは48周年なんだそう前回、オーナ…
