涼拌手斬雞

香港料理に塩で鶏を丸ごと包みこんで蒸し焼きする塩焗鶏という仄かな塩味がついたしっとり身が美味しいのがあるんですけど、丸ごと買うと持て余すので店内で食べると程よい量で楽しめる

いつもは吊るされてけど今日は袋に入れて置いてあった、基本１羽買いだもう予約が入ってるのだろう
客家料理の代表”涼拌手斬雞”　ソースは葱油、紫玉ねぎに香草チャチャと混ぜ合わせた感じ、鶏の塩味が全体をまとめる感じ、これはご飯というよりビールなんでご飯用に麻婆豆腐
これでご飯お代わり確定