日本から出張者がくるとAbercrombie & Fitch に連れて行くというのが日程にはいっていた時代がありました、奥さんや友人から頼まれた物を大量仕入れするためです、アバクロの社長は日本人に着て欲しくないという事から日本進出が遅れたので並行輸入などで人気が爆発したのはいいけれど公式店が開いたときにはブームは終焉という皮肉な結果になりました、何の話だって事ですけどAbercrombie & FitchのロゴがELKです、
アメリカの中西部でELKの肉は一般的です、ワイオミング、コロラド、モンタナという辺りは狩猟民族と言ってもいいほどハンティングが日常の生活になっていてELKはレストランのメニューに普通にのってます、コロラドで初めて食べたのですが、あまりの美味しさに好物になってしまいました、肉質は赤身ですがしっとりした感じで柔らかくちょっと野生感はありますが、どちらかというと上品よりです
ELKのメダリオン、テンダーロインの中心部です
火はミニマムで通すというのがどこの食べ方も共通です、レストランだとミディアムレア以上はしないといわれます、ステーキハウ系のお店だと味付けは塩コショウだけ
赤身を保ったまま中心温度をあげていくというと難しそうだけど要はオーブンから出したり入れたりを繰り返すだけ
赤ワインのキノコソースを作ります
土の匂いのアクセントが好きなので付け合わせは皮つきニンジン
アメリカの隠れ美味しい物では上位入りではないかという話です
