牛テールでスープをとって、味付けしないでご飯を炊くと微かな旨味としっとりとした食感に
野菜が余り気味なのでナムルを作って大量消費
ここで水につけると生き返る
余計な部分は取り除き同じ四角形に
食感を揃えると一段と美味しくなる感じがする
ネギも同じ長さに
ネギナムルは塩麴も加えてみた 食べる頃には味も落ち着く
これは炒めてナムル
よくニンニクなければチューブでって言うけど、擂ったものとは大きく違うと思う、
ごま油と塩とニンニクしか使わないのにここ端折ったら幸せな味にならない
肉も焼くよりしゃぶしゃぶ風でまだピンクの内にあげて余熱で火をいれると優しい口当たりで野菜に合うと思う、水気を切って韓国風に味付を揉みこむ
あとは丼にのせるだけ、牛尾のスープご飯が決めて
タマゴ焼くの忘れたから今から、やっぱどっか抜けとるな、
余談になるけど成形した後の端っこは他のトリムした肉の端などと一緒に調理
ここでも大きなものはカットしたり形を整える
栄養価はこちらの方が高いかもしれない
端っこは端っこ同士で合わせるとそれはそれで違和感なくなる
玉ねぎの端っこも足してみた
