韓国豆腐のお店に定食を食べに行きました
”California cuisine”という料理ジャンル、地元の物を使い（主にオーガニックのものを使うお店が多い）シンプルな調理法で柑橘やハーブで味付けするみたいな定義なんですけど、それでいくとこの韓国料理も地元有機素材でキムチも豆腐もここで作って韓国のお惣菜も色々なアレンジがされてるので "Korean Californian cuisine" といってもいいんでしょうね、右はコーンスープご飯は稗とか粟が入ってる
ちょっと爽やかな揚げ出しはレモンなのかな、豆腐の中にも入ってる気がする
日本のお豆腐屋もあるし、この韓国のお店の豆腐も買って帰ることができる、市販の物と違って賞味期限がすごく短い、下はひと晩水抜きした絹ごし、
サツマイモも最近人気で米系のスーパーにも出回るようにこれも有機だからなのか形がデコボコで真っすぐなものを探すのが大変、
オーブンで170度か190度のあいだで１時間、あとはひと晩そのまま余熱でほったらかすと丁度いい感じになります、
日系の農家の方が作られてるのか、柿も出回ります ”FUYU" という名前がそのまま名前になってます、ちなみにスーパーで "SATSUMA" というと芋でなくミカンの所に案内されると思う
2つあわせて白和えを作ってみた
塩の量がむずかしいけど、3つがピタリと合う塩加減ってある、Japanese California 
